Джерард Батлер

А это полезно узнать всем нашим мамзелькам.

Про хозяйку.
"Ручной труд, к которому должна приучиься молодая особа, это шитье и разного рода работы по хозяйству. Она должна уметь готовить или по меньшей мере руководить приготовлением простого и обыкновенного блюда...

Хозяйка дома должна прилагать все свое старание, чтобы установить хорошие отношения с прислугой. Для этого необходимо, чтобы она всегда старалась быть справедливой, никогда не подавала бы прислуге повод думать, что она принимает чью-то сторону, даже в том случае, когда некоторые из ее слуг заслуживают ее особого предпочтения. Она должна требовать исполнения обязанностей, возложенных на них. Но в то же время она должна делать это с достоинством и без жестокости. Задача хозяйки - заставить уважать ее как справедливую, умную и человеколюбивую хозяйку.
Женщине-хозяйке необходимо понимать толк в товарах, в съестных припасах, во всех предметах для нужд или украшения нашей жизни. Она обязана знать цены на товары, хорошие и дурные их качества...
.. Недостаточно уметь купить, нужно еще уметь сохранить и употреблять в дело купленное...
...Хозяйственные хлопоты так непрерывны и так кропотливы, что у хорошей хозяйки они поглащают, по меньшей мере, третью часть дня...
...Вставая рано утром, она имеет возможность с пользой распределить весь день. Она сводит счета прихода и расхода, записывает дни поденщиков, назначая каждому работу, рассчитывается с поставщиками и прислугой. Ей известно все, что касается закупки корма для скота, откармливания птиц, содержания пчел и т.п. Полезно, чтоб ей были известны гигиенические средства, предпочитаемые медициной... Опытная женщина не забудет иметь наготове к услугам своих соседок некоторое количество средств и медикаментов, которые составляют настоящую домашнюю аптечку. Она легко достигнет этого, вовремя покупая их и собирая целебные травы, растущие вокруг ее жилища, в лесу и на лугах.
Деятельность ее также может стать благодетельной и в нравственном отношении. Она успокаивает пылающих злобой, сближает людей, которых рассорила жадность, склоняет к добру и религии ведущих беспорядочную жизнь, побеждает предрассудки и грубые предубеждения, существующие в деревнях, принимает участие во всех делах, касающихся образования, благотворительности и воспитания в хтистианском духе.